學校食堂管理工作想做好？食堂管理制度方案是關鍵

 

    食堂是學校后勤保障中非常重要的部分，學校食堂管理是學校的一項基礎性和保障性工作。學校食堂的食品安全關系到廣大師生的身心健康，關系到一個學校的和諧穩定。現今社會各界對食堂關注越來越高，但仍有不少中小學校出現了嚴重的食品安全事件，其根本原因在于忽視了學校后勤食堂的管理，這不僅嚴重傷害了學生的身心健康，也使學校的聲譽受到影響。

 

    在今天的中國社會之中，學生承擔著巨大的學習壓力。在學習競爭中不僅拼腦力更是在比拼體力，有了健康強健的身體才能高效學習。這就要求學校食堂提供健康營養的餐食服務，而學校食堂管理工作想做好，必須得有一套行之有效的食堂管理制度方案。

 

    一、實現食堂智慧化管理

 

    目前大多數學校食堂采用的仍是線下購買的傳統方式，在菜品購買的自由度和效率上還是有較大的不足。學校可以采取專業的食堂管理系統方案，比如卓餐智慧食堂系統，利用大數據平臺，實現信息化食堂管理。

 

    線上購買與線下購買并行的方式，讓學生既可以在食堂購買菜品，也可在網上訂購和預約菜品，到用餐時間直接到食堂或智能取餐柜取餐即可。信息化的食堂管理系統能提高學生用餐時間選擇的自由度，極大提升學校食堂管理和工作效率。

 

    二、保證食堂干凈食材優質

 

    學校食堂每天面臨的是成百上千的學生，若是食堂衛生不過關，勢必會造成較大范圍的影響，因此做好學校食堂管理衛生工作至關重要。學校要采用專業的食堂管理系統方案，在食堂部門建立起監察管理制度，設置專門的人員對食堂衛生進行監察和管理。

 

    保證食堂菜品優質，要求食堂要從正規渠道購進菜品，建立專業的食堂管理制度方案讓廚房工作透明化，家長可以通過明廚亮灶工程、內部監控等對食堂工作進行觀摩監察。食堂每日菜品要留樣保存，一旦發現問題準根溯源清查源頭，從源頭保證菜品質量和食堂衛生狀況，讓家長真正對學校食堂放心安心。

 

    三、食堂菜品要豐富有營養

 

    對于學校食堂而言，光讓學生吃的飽是不夠的，學校的食堂應該更加注重菜品的營養價值，讓學生在吃飽的同時吃的健康有營養。學校食堂可以采用食堂管理系統方案，通過卓餐智慧食堂的營養分析功能，對食堂菜品的營養價值進行分析，對學校菜單做出進一步的調整，使食堂菜品種類全面有營養。

 

    學校食堂可以在原有菜品的基礎上，適當增加菜品種類滿足更多學生的需求。學校食堂管理人員通過食堂管理系統方案，對食堂菜品的消費情況進行分析，利用大數據對學生的需求進行準確把握，減少需求量較少的菜品，創新更多種類菜品，提升學生對食堂的滿意度和食堂管理效益。

 

    四、加強對食堂工作人員的管理

 

    食堂工作人員作為接觸食材菜品最密切，聯系起食材和用餐人群的橋梁角色，必須要加強對其的管理與教育才能有好的食堂管理效果。學校招聘食堂從業人員時，要對其品行及心理健康狀況進行了解，要求食堂從業人員定期到衛生部門確定的體檢單位進行健康檢查，必要時接受臨時檢查。學校食堂要建立合理高效的獎懲制度，讓學校后廚食堂管理規范有序，結合明廚亮灶、內部監控等手段加強監管和教育。

 

    五、建立通暢的反饋渠道

 

    食堂管理人員可以在食堂設立意見反饋處、建議信箱等反饋渠道，鼓勵學生對食堂問題和不足之處提出意見，提出自己的需求。食堂根據學生反饋調整食堂管理工作，并定期進行公開的回復，在對食堂管理制度優化升級的同時培養學生提出意見的能力。

 

 

    學校食堂也可采用卓餐食堂管理系統，學生在餐前餐后都可以直接對菜品進行評價，學校可集中處理學生意見，并在網上直接做出反饋，適時調整食堂管理制度，切實提升食堂管理和運營效果。